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ユーアイネットショップ店長日記 とっておき情報

展示会のご案内から、調理人もご愛用の実用新案商品の電気少煙調理器(焼きグルメ・Ee〜かんじ)のお料理の仕方・お客様のお役立ち情報・下関市や北九州市など関門の観光や地域の情報などご紹介いたします。  2006年8月30日初投稿。2015年6月13日引越し

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店長 うちまる
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株式会社ユーアイ商事 店長日記
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焼鳥パワーと原価

2021.06.30 Wednesday


・ムネに含まれるイミダゾールジペクトには疲労回復効果があ・
夏バテ予防に効果的
・鶏皮に含まれるビタミンKは骨を丈夫にする

・アルコールと合わせてとるのがおススメ!
※抗凝固剤で血栓などの治療を行っている方はワルファリンなどを
服用している方は医師の指示に従ってください

・砂肝で夏に不足しがちな亜鉛を補い 肌のダメージを回復!

・夏の貧血予防には
鉄・葉酸・ビタミンB12が豊富なレバーが最適

とある人気番組で「焼き鳥」を特集した記事です。
子供さんも大好きな焼鳥でした。






繁華街を歩くと「生ピール〇〇〇円!」とか書いた看板を
目にする機会があると思います。

実際、そんな安い店は他の料金が高いのだろう!
ビールはあくまで「おとり」なんだとか
考えたことがあります。

事実、座るだけで食べたくないもない
味もよくない「お通し」が出るのでいらないと
と言うとテーブルチャージ代とか。

飲食店は利益率は大きいとは聞いてましたが
とある記事があったのでご参考に。

居酒屋の生ビールの原価は?
今は若干上がっていると思いますが
記事当時が平均すると20リットルサイズ
9,000〜1万円程度
20リットル樽の仕入価格が10000円だとすると、
生ビール中ジョッキの1杯原価は172円となります。
(10000円÷58杯)。

ある日の会計

■お通し300円〜500円×1個=300円
■生ビール190円〜200円×1杯=190円
■ハイボール290円×1杯=290円
■おつまみ490円〜600円×3個=1470円

会計合計2250円〜2780円

お店側の原価

■お通し300円〜500円×1皿=300円
(原価60円〜100円、原価率20%)
■生ビール190円〜200円×1杯=190円
(原価163円、原価率85.8%)
■ハイボール290円×1杯=290円
(原価60円、原価率20.7%)
■おつまみ490円〜600円×3皿=1470円
(原価441円〜540円、原価率30%)

会計合計2250円、原価合計724円〜895円、
原価率32.2%

以前、ホテルマンに聞いた話が10万円の宴会で
原価は1万円で用意できるとか。

もちろん人を使うので人件費や材料代・加工代
保管費などが発生します。

今回、この記事を書いたのはプライスだけを見て
高いとかどうのこうのいう人がおります。

人が動けば人件費。場所によっては宿泊費。
高速代・ガソリン代・車両費・保険料など
費用がかかるのである程度は利益を掛けないと
販売できないのです。

ちなみに焼き鳥原価は20円位です。

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posted by: ユーアイネットショップ店長ウチマル | 店長つれづれ日記 | 00:03 | comments(18) | - |

コメント
今日はいつもと少し違った雰囲気ですね
利益有ってこその商売ですよね・・
日本の料理は海外(アメリカ、フランス)からみたら安ですね・・
ラーメンでも800円のラーメンがアメリカ・フランスは1600円だそうです・・それでも向こうの人は安いと・・・そう思えるのは賃金が良いからだそうです・・・日本は激安のスパイラルになっているようです・・・・😂

2021/06/30 5:04 AM      Posted by: いげのやま

むね肉の事は、知ってましたが、皮もいいのですね。
勉強になりました。しばらく雨がちですお元気でね。ポチ。

2021/06/30 7:10 AM      Posted by: ちごゆり嘉子

鶏皮大好物です!
ぽち2つ

2021/06/30 7:15 AM      Posted by: たんぽぽ

いげのやまさん

商売ですから利益は上乗せします。
業種や製品によっても違うのですが、
やたら文句の多い人がいるので
ちょっと特集してみました。

2021/06/30 4:09 PM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

ちごゆり嘉子さん

今日はワクチンの一回目。
次は7月です。

2021/06/30 4:10 PM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

たんぽぽさん

カリっと焼いた鶏皮。
美味しいですね。

2021/06/30 4:10 PM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

商売は安く仕入れて高く売る。
でも最近、大手さんは別にして、仕入れが高くなっても客単価を上げれないという現状になってますね。
正常ってなんだろう?って、考えてしまいます

2021/06/30 5:52 PM      Posted by: 福が来る家づくり福井市の住宅リフォーム工務店@アイ・サン・ホーム

うちまる店長さん、こんばんは。
いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。

原価の事は、無知な方が多いですよね。
商売のしくみが分からない人が増えると経済も停滞しやすくなってしまいますよね。

全部ポチッと応援です。

2021/06/30 7:22 PM      Posted by: ぼんじょるの

福が来る家づくり福井市の住宅リフォーム工務店@アイ・サン・ホームさん

しっかり儲けられるか
少ないかの違いと思います。
本当に儲けがないのなら人員整理です。

2021/06/30 9:12 PM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

商売をしてると目に見えないお金ってかかりますよね
近所の焼鳥屋さんもまだ休業中。
テイクアウトはしないの?と聞いたら
開けてもテイクアウトでも
固定費は同じだからねぇと。
お酒が出ないとやはり売り上げは上がらないようですね。

2021/06/30 10:05 PM      Posted by: 海ママ

( *´艸`)こんばんわー

原価・・・気にしてたら外食できなくなっちゃいますね(;^_^A
うちのじーさんが缶ジュースの仕入れは30円だって
昔、言ってました(笑)
原価は?って思うとビックリですよねΣ(゚Д゚;≡;゚д゚)

(^^)/凸

2021/06/30 10:24 PM      Posted by: あり

量が出るといいですが、人件費他の経費が
大変ですよね。
応援ぽち2.

2021/06/30 10:38 PM      Posted by: みかん農家

今からドンドン蒸し暑くなるので夏バテ防止の食べ物&睡眠は大切ですね!!

2021/06/30 11:31 PM      Posted by: GENKI

: ぼんじょるのさん

在庫に販売費。そして保険や税金と
コストがかかります。

知らない人ほど知ったかぶりします。

2021/07/01 4:24 AM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

海ママさん

コロナの一番の犯人扱いされた飲食業。
まだ波は落ち着かないようで。

2021/07/01 4:25 AM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

ありさん

1/3〜1/10が原価ですが業種によって違います。貴金属・呉服はまだ利益率がありますが
在庫に対しての売れ具合で原価率が決まります。

2021/07/01 4:28 AM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

: みかん農家さん

人件費が一番のネックです。
だからブラック企業とかいう言葉が。

2021/07/01 4:29 AM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる

GENKIさん

昨日はとにかく疲れて早く寝ましたが
体力の消耗激しいです。

2021/07/01 4:30 AM      Posted by: ユーアイネットショップ店長うちまる