焼鳥パワーと原価
2021.06.30 Wednesday
・ムネに含まれるイミダゾールジペクトには疲労回復効果があ・
夏バテ予防に効果的
・鶏皮に含まれるビタミンKは骨を丈夫にする
・アルコールと合わせてとるのがおススメ!
※抗凝固剤で血栓などの治療を行っている方はワルファリンなどを
服用している方は医師の指示に従ってください
・砂肝で夏に不足しがちな亜鉛を補い 肌のダメージを回復!
・夏の貧血予防には
鉄・葉酸・ビタミンB12が豊富なレバーが最適
とある人気番組で「焼き鳥」を特集した記事です。
子供さんも大好きな焼鳥でした。
繁華街を歩くと「生ピール〇〇〇円!」とか書いた看板を
目にする機会があると思います。
実際、そんな安い店は他の料金が高いのだろう!
ビールはあくまで「おとり」なんだとか
考えたことがあります。
事実、座るだけで食べたくないもない
味もよくない「お通し」が出るのでいらないと
と言うとテーブルチャージ代とか。
飲食店は利益率は大きいとは聞いてましたが
とある記事があったのでご参考に。
居酒屋の生ビールの原価は?
今は若干上がっていると思いますが
記事当時が平均すると20リットルサイズ
9,000〜1万円程度
20リットル樽の仕入価格が10000円だとすると、
生ビール中ジョッキの1杯原価は172円となります。
(10000円÷58杯)。
ある日の会計
■お通し300円〜500円×1個=300円
■生ビール190円〜200円×1杯=190円
■ハイボール290円×1杯=290円
■おつまみ490円〜600円×3個=1470円
会計合計2250円〜2780円
お店側の原価
■お通し300円〜500円×1皿=300円
(原価60円〜100円、原価率20%)
■生ビール190円〜200円×1杯=190円
(原価163円、原価率85.8%)
■ハイボール290円×1杯=290円
(原価60円、原価率20.7%)
■おつまみ490円〜600円×3皿=1470円
(原価441円〜540円、原価率30%)
会計合計2250円、原価合計724円〜895円、
原価率32.2%
以前、ホテルマンに聞いた話が10万円の宴会で
原価は1万円で用意できるとか。
もちろん人を使うので人件費や材料代・加工代
保管費などが発生します。
今回、この記事を書いたのはプライスだけを見て
高いとかどうのこうのいう人がおります。
人が動けば人件費。場所によっては宿泊費。
高速代・ガソリン代・車両費・保険料など
費用がかかるのである程度は利益を掛けないと
販売できないのです。
ちなみに焼き鳥原価は20円位です。
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posted by: ユーアイネットショップ店長ウチマル | 店長つれづれ日記 | 00:03 | comments(18) | - |